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고오급 간장계란밥! 식극의 소마 달걀튀김덮밥 만드는 법!

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Writer 유창미 작성일19-01-04 03:17 Hits89

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안녕하세요! 오늘의 요리 

애니 속 요리 제 3탄 

식극의 소마 달걀튀김덮밥!

 

 

 

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달걀을 얼려서 튀기면 이렇게 반숙이 와르르르르

 고오급 간장계란밥!

 

 

 

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음.. 밥이 저렇게 황금색이 되진 않아요..ㅠㅜ

그럼 시작합니다!!

 

 

 

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일단 뿌려먹을 간장 소스부터 만들어줍니다!

센 불에서 끓여줍니다!

 

 

 

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불을 끄고 가다랭이포를 한줌 넣어주고 식혀주세요!

 

 

 

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밀가루 5 큰술에 전분 1큰술 물 6큰술

이정도 비율이면 딱 좋은 묽은 반죽물이 완성!

비율이 중요해요!

아 그리고 전분 없으시면 밀가루 6도 가능합니다만.. 약간 바삭함이 덜해요!

 

 

 

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12시간 얼린 달걀은 정말 정말 안깨져요..

그래서 냉수를 조금씩 묻혀가면서 벗겨주니까 훌렁훌렁 잘 벗겨졌어요!!

 

 

 

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자 이제부터 속도가 중요합니다 달걀이 녹지않게

일단 밀가루 옷을 굴려주세요!

골고루 발라야 튀김옷이 잘 묻어요!

 

 

 

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시간이 없으니 빠르게 튀김옷 입혀주시고

급하더라도 꼼꼼하게 입혀주세요! 중요한 작업입니다!!

 

 

 

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160도가 왜 저온인가 하시겠지만 튀김요리때는 저온인 편(?) 입니다

약불과 중불을 조절해가면서 은근하게 튀겨주세요

6분 안쪽으로 튀기니까 딱 좋았어요!

 

 

 

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튀기다 보면 윗쪽이 살짝 튀김옷이 벗겨지기도 하는데

이때는 수저로 튀김옷을 살짝 올려주시면 해결!

 

 

 

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그 다음은 시소를 튀겨줍니다!

시소는 깻잎하고 비슷하듯 다른 채소랍니다

독특한 향이 특징이고  염증 완화, 혈액순환에도 좋고

비타민과 칼슘, 인 등이 들어있어 엄청 좋은 채소같네요.

암튼 얘는 튀김옷 얇게 입혀주세요~

 

 

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시소는 170도 이상에서 빠르게 튀겨야 바삭하고 색깔도 살아요!

 

 

 

 

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아까 식혀둔 소스는 가다랭이포만 걸러주시면 끝!

 

 

 

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예쁘게 세팅 세팅 벌써 맛있어보이네요...

 

 

 

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마지막으로 소스를 골고루 뿌려주시면 완성!

 

 

 

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간장계란밥이 고오급 맛이 나는 느낌이었어요!

오징어젓갈에 마늘 얹어 먹으니까 개꿀맛.. .

어렵지 않아요 꼭 해 드세요ㅠㅜ

 




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